里文出版【バーゲンブック】乾物便利帖栄養と料理の小百科

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味よし、日持ちよし、体によし！日本人の生活の知恵がつまった伝統的食材にして理想的な健康食材である乾物。長年、商社で乾物をあつかってきた乾物の達人である著者が、他の追随を許さぬ幅広い商品知識で、山海の恵み９２種３００余品目の乾物を取り上げ、その由来、製法、産地と産地ごとの多彩な銘柄、保存と利用法食べ方、栄養、レシピ等、万般に及ぼす。