進誠産業｜Shinsei Sangyo スモーク用ウッドロング(300mm) ヒッコリー＜DSM08005＞[DSM08005]

609円(税込)

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天然木100%、スモーク用角材「ヒッコリー」

■発煙時間は約4〜5時間
　※使用環境などによって変わります。
　※発煙時間約2.5時間のミニタイプもあります。

■6種類の角材を用意（2021年4月時点）
　サクラ、ナラ、オニクルミ、リンゴ、ヒッコリー、ブナがあります。

【スモーク用チップ・ウッドの特長】
○サクラ
　日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせて使う。マトンやポーク向き。
○ナラ
　木材の中ではタンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。
○オニクルミ
　ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することが出来ます。
○リンゴ
　甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。
○ヒッコリー
　欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。
○ブナ
　ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特長。
○ホワイトオーク
　ニッカウィスキーの樽を使用していますのでほのかに甘い香りがします。淡白な素材に向いています。多少の渋みはありますが、クセのない香りで魚類に合います。色づきも良好です。