進誠産業|Shinsei Sangyo スモーク用ウッド ミニ(180mm) ナラ <DSM1702>[DSM1702]

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253円(税込)

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商品詳細

天然木100%、スモーク用角材「ナラ」

■発煙時間は約2.5時間
 ※使用環境などによって変わります。
 ※発煙時間約4〜5時間のロングタイプもあります。

■6種類の角材を用意(2021年4月時点)
 サクラ、ナラ、オニクルミ、リンゴ、ヒッコリー、ブナがあります。

【スモーク用チップ・ウッドの特長】
サクラ
 日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせて使う。マトンやポーク向き。
ナラ
 木材の中ではタンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。
オニクルミ
 ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することが出来ます。
リンゴ
 甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。
ヒッコリー
 欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。
ブナ
 ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特長。
ホワイトオーク
 ニッカウィスキーの樽を使用していますのでほのかに甘い香りがします。淡白な素材に向いています。多少の渋みはありますが、クセのない香りで魚類に合います。色づきも良好です。